女神卡卡 J女郎 曾雅妮 會飛的蝦子 奶機妹
麻薯紅豆麵包
momigo 之前做過 日式奶油紅豆麵包
有點想念紅豆尼的味道
這次上賣場特意又買了一份日式紅豆奶油
這回想要作紅豆麻薯的口味兒!
首先 先將基本甜麵團做好
材料
高筋麵粉 180 g
高筋全麥麵粉 50g(原配方是全部都用高筋)
細砂糖 20g (原配方為 65g)
鹽 3g
乾酵母 3g (可以酌量加一些)
奶粉 10g
蜂蜜 10g
水 170g
揉好進行第一次發酵
發酵完畢後,分割麵糰,每個約 60g,搓圓醒 20min
醒麵團的同時,著手捏紅豆麻薯
麻薯點心DIY書上有教, momigo 偷懶 也擔心口感不夠好,於是上了傳統市場跟阿姨買,
分成每個40g白麻薯再包上足足40g 的奶油紅豆
將麵糰略壓扁,包入紅豆麻薯餡(紅豆尼+麻薯足 80g,好重喔
之後將麵團擺盤,發酵至兩倍大,放入烤箱
發酵完畢 刷上蛋液及杏仁角少許
再以 上火200度 下火 180度 烤 12-14 min
之中有幾個麵包 露出白白麻薯餡兒,白白的大泡泡 挺可愛的,像是日式烤麻薯喔成品白麻薯脹的滿滿的,一口咬下 半天才吃到紅豆尼!
nini 上英文課時,帶了一個請好朋友吃同學咬到麻薯時,直說:軟軟的 好怪喔
,還問 nini : 麵包是不是壞了?
nini 急忙解釋:是麻薯啦!
同學接著咬到了甜甜紅豆餡,嘗到了紅豆麻薯麵包的軟棉甜蜜!
還直說 : nini 你媽真是太可怕了!
可怕? 這是八年級的讚美辭新用法嗎?
細問一番才知原意是說: momigo 太強了,連這....麵包都自己做
如果是這樣 , 那 momigo 就開心接受小朋友的稱讚囉!
上頭的照片是最後一個紅豆麻薯麵包的留影
已經冷卻的麻薯 變的扁扁的,要起來比較有彈性
搭上甜甜的紅豆餡 也是不錯吃喔這款麵包 熱熱吃 冷冷吃 都很不錯!!